Cách 1
Nguyên liệu gồm có:
- 2 con mực ống
- 200 gr thịt heo xay
- 1 nắm miến; 2 mộc nhĩ (tức nấm mèo) xắt nhỏ; 2 phần trắng nhánh hành lá; ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê nước mắm; ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nêm; 1 củ hành tím băm; 2 tép tỏi băm; 3-4 trái cà chua xắt nhỏ; 200 ml nước xương gà hoặc nước lạnh.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Miến ngâm nước cho mềm, thái khúc. Mực làm sạch bên trong bụng, rửa thật sạch để ráo.
Bước thứ hai(2): Thịt xay cùng với các gia vị và miến cho hết vào âu, mang bao tay trộn thật đều.
Bước thứ ba(3): Nhét hỗn hợp thịt đã ướp vào bụng mực, lấy tăm ghim ở đầu để khi hấp thịt không lòi ra ngoài (nhớ đừng nhét thịt chặt tay quá).
Sau đó đó cho mực vào xửng nước đang sôi hấp 12-15 phút.
Bước thứ tư(4): Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào 5 phút, tiếp theo cho nước xương và gia vị hầm vào cho cà chua mềm (7-10 phút).
Cuối cùng cho mực vào nấu trong 5 phút cho mực thấm sốt cà chua là tắt lửa.
Trước khi tắt lửa nhớ nếm nêm lại cho vừa khẩu vị.
Trình bày: Xà lách hoa dưa leo xếp ra dĩa, sau đó thái từng khoanh mực xếp một bên, chan sốt cà chua và rắc chút tiêu lên mực. Món mực nhồi thịt sốt cà chua dùng nóng với cơm quá ngon.
Cách 2
Nguyên liệu gồm có:
Mực tươi: 3 con
Thịt băm: 200g
Mộc nhĩ: 3 tai
Nấm hương: 5 tai
Hành hoa
Cà chua: 3 quả
Bột năng: 1 muỗng cà phê
Gia vị: dầu chiên, bột nêm, Bột gọt (mì chính).
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Mực làm sạch (nên dùng rượu trắng để rửa mực để khử mùi tanh của mực).
Bước thứ hai(2): Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rửa thật sạch xắt nhỏ, cà chua rửa thật sạch thái hạt lựu, hành hoa cắt bỏ phần đầu, rễ rửa thật sạch xắt nhỏ.
Bước thứ ba(3): Cho thịt nạc băm vào bát tô, lần lượt cho nấm hương, mộc nhĩ và hành hoa lên trên. Cho 1 muỗng cà phê bột nêm.
Bước thứ tư(4): trộn thật đều hỗn hợp, ướp khoảng 10 phút.
Bước thứ năm(5): Nhồi hỗn hợp thịt vào mực sau đó dùng tăm xiên hai đầu để giữ mực cho chặt. Đặt vào một đĩa sâu lòng đem hấp cách thủy.
Phần nước trong mực tiết ra giữ lại làm nước sốt.
Bước thứ sáu(6): Mực chín đem chiên xơ qua để mực săn lại.
Bước thứ bảy(7): Phi thơm hành với chút dầu chiên cho cà chua vào xào chín mềm, nêm gia vị vừa miệng. Cho một thìa bột năng vào đảo nhanh tay để nước sốt có độ sánh.
Bước thứ tám(8): Đổ phần nước sốt lên trên mực đun khoảng 5 phút cho mực quyện với nước sốt, cho hành hoa và Bột gọt (mì chính). tắt lửa cho mực ra đĩa dùng nóng.
Mong các bạn thành công!
Theo KhoevadepTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
